Συνταγή για Αυγά με μπεσαμέλ

Αυγά με μπεσαμέλ

Για ένα μικρο ταψάκι φούρνου
8 αυγά
1 δόση πηκτής μπεσαμέλ
1 φλιτζάνι τσαγιού τυρί τριμμένο
αλάτι, πιπέρι

Παίρνετε το ταψάκι, το βουτυρώνετε καλά και στρώνετε ένα λεπτό στρώμα μπεσαμέλ.
Πασπαλίζετε με τυρί και στρώνετε δεύτερο λεπτό στρώμα.
Πασπαλίζετε πάλι με τυρί. Σπάζετε τα αυγά ένα-ένα σε πιατάκι και τα ρίχνετε επάνω στη μπεσαμέλ, σε κανονική απόσταση το ένα από το άλλο.
Τα αλατοπιπερώνετε και τα σκεπάζετε με ένα ελαφρό στρώμα μπεσαμέλ. (χρειάζεται κάποια επιδεξιότης, επειδή το αυγό γλιστρά και ξεφεύγει).
Πασπαλίζετε τώρα όλη την επιφάνεια με τυρί, έπειτα με φρυγανιά κοπανισμένη, ρίχνετε επάνω λίγο βούτυρο λιωμένο και τα ψήνετε στο φούρνο επί 15 λεπτά περίπου, έως ότου ροδίσουν καλά. Αφού τα βγάλετε, τα αφήνετε λίγα λεπτά και με ένα μυτερό μαχαιράκι χωρίζετε κάθε αυγό έτσι ώστε να έχει γύρω του ένα στρώμα μπεσαμέλ, τα σηκώνετε με φτυαράκι και τα τοποθετείτε σε πιατέλα.