Αγκινάρες για γαρνιτούρα

Διαλέγετε αγκινάρες μικρές. Τις καθαρίζετε και τις ρίχνετε σε νερό με αλάτι και λεμόνι. Βάζετε σε κατσαρόλα μπόλικο νερό με λίγο

Αρακάς σοτέ

Καθαρίζετε τον αρακά, τον πλένετε μέσα σε τρυπητό και τον ρίχνετε σε άφθονο νερό που βράζει, με λίγο χονδρό αλάτι. Σκεπάζετε

Γκρέιπφρουτ με δυο σαλάτες

Για 4 άτομα: Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγιονέζα: 1 κρόκος αυγού 1 κουταλιά τον καφέ μουστάρδα 1/4 τον λίτρον λάδι αλάτι πιπέρι

Καρότα γκλασέ

Διαλέγετε μεγάλα άλλα τρυφερά καρότα, τα ξύνετε και αφού τα πλύνετε τα ρίχνετε σε άφθονο αλατισμένο νερό να μισοβράσουν. Τα στραγγίζετε

Καρότα σοτέ

Διαλέγετε μεγάλα και τρυφερά καρότα, τα ξύνετε, τα πλένετε και τα ρίχνετε σε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσουν. Μόλις βράσουν, τα

Κάστανα γκλασέ

Διαλέγετε κάστανα μεγάλα και γερά. Τα καθαρίζετε από τη φλούδα και τα βάζετε σε νερό να βράσουν (άλλα όχι να παραβράσουν).

Κουκιά φρέσκα σοτέ

Καθαρίζετε κουκιά, που πρέπει να είναι τρυφερά, τα πλένετε και τα ρίχνετε σε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσουν χωρίς να λιώσουν.

Κουνουπίδι σοτέ

Διαλέγετε μεγάλο άσπρο κουνουπίδι, του κόβετε τελείως το κοτσάνι και το χωρίζετε σε 5-6 τεμάχια. Τα πλένετε και τα ρίχνετε σε

Μαγιονέζα

2 κρόκοι αυγών (φρέσκων) 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό μουστάρδα σκόνη 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό αλάτι 2 κουταλάκια γλυκού κοφτά ξύδι

Μεξικάνικη σάλτσα

Για 8 άτομα: Προετοιμασία: 30 λεπτά Ψήσιμο: 1 ώρα και 20 λεπτά 1/10 τον λίτρου πελτές ντομάτας 50 γραμ. βούτυρο 80

Μους αβοκάντο

Για 4 άτομα: Προετοιμασία: 20 λεπτά 4 αβοκάντο πολύ ώριμα χυμός ενός λεμονιού 125 γραμμ. κρέμα γάλατος πηχτή 1 ασπράδι αυγού

Ντοματάκια γκλασέ για γαρνιτούρα

Αγοράζετε μικρά στρογγυλά ντοματάκια με ψαχνό και όχι σπόρια. Αφαιρείτε τον ομφαλό και τα πλένετε. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι η πυρέξ και