Συνταγή για Γκρέιπφρουτ με δυο σαλάτες

Γκρέιπφρουτ με δυο σαλάτες

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγιονέζα:
1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά τον καφέ μουστάρδα
1/4 τον λίτρον λάδι
αλάτι
πιπέρι

2 γκρέιπφρουτ
300 γραμμ. φύτρο σόγιας κονσέρβα
200 γραμμ. τριμμένο καρότο
2 αυγά σφιχτά
λίγες μαύρες ελιές

Προετοιμάστε τη μαγιονέζα, χτυπήστε τον κρόκο του αυγού, το αλάτι και τη μουστάρδα.
Στην αρχή προσθέστε το λάδι, σταγόνα σταγόνα, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε και, μετά, συνεχίστε να ρίχνετε το λάδι με λεπτή ροή.
Όταν η μαγιονέζα έχει σφίξει καλά και είναι ομοιογενής, καρυκεύστε την.
Κόψτε τα γκρέιπφρουτ στα δυο.
Βγάλτε τη σάρκα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Ανακατέψτε σε σαλατιέρα τα γκρέιπ φρουτ και τη σόγια.
Αναμίξετε τα με ένα μέρος της μαγιονέζας.
Σε άλλη σαλατιέρα, ανακατέψτε την υπόλοιπη μαγιονέζα με τα τριμμένα καρότα.
Γεμίστε τα τα γκρέιπφρουτ βάζοντας τη σόγια στη μέση και τα καρότα γύρω.
Ξεφλουδίστε τα αυγά.
Κόψτε τα σε λεπτές φέτες και βάλτε τα από πάνω με μια μαύρη ελιά στο κέντρο.
Παρουσιάστε αυτά τα γκρέιπ φρουτ σε ένα πιάτο, επάνω σε ένα στρώμα μαρούλι.