Αγκινάρες με κρέας

1 κομμάτι κρέας νεφραμιά ή μπουτάκι παχύ αρνάκι (περίπου 1 κιλό) αγκινάρες κουκιά βούτυρο ή φυτίνη κρεμμύδι 3 ντομάτες ή χυμό

Αγκινάρες με κρέας αυγολέμονο

1 κιλό πλάτη αρνιού 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φυτίνη, 1/2 φλιτζάνι τσαγιού άσπρο κρασί, αλάτι, πιπέρι, 8 αγκινάρες, λεμόνι 2 κουταλιές

Αλ - μπασα

2 κιλά αρνάκι γάλακτος 10 αυγά 1 1/2 κιλό γιαούρτι προβιο 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Αρνάκι βραστό

Παίρνουμε ένα καλό κομμάτι μπροστινό, το πλένουμε και βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό (να το σκεπάζει τελείως) και λίγο χονδρό

Αρνί αγροτικό για μεζέ

1 κιλό αρνί μπούτι 1/2 κιλό φύλλο μπακλαβά 1/4 κιλό κεφαλοτύρι 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι καλό 1/2 φλιτζάνι τσαγιού χυμός λεμονιού

Αρνί εξοχικό

1 1/2 κιλού αρνάκι γάλακτος 3/4 φλιτζανιού τσαγιού λάδι 1/4 κιλού κεφαλοτύρι 1 λεμόνι 1 κουταλιά κοφτή ρίγανη 2 λαδόκολλες αλάτι πιπέρι Χωρίζετε

Αρνί ή μοσχάρι μπραιζέ

1 1/2 κιλού κρέας ψαχνό 3 καρότα μέτρια 2 κρεμμύδια μέτρια 1 κλωνάρι σέλινο 2 δόντια σκόρδο 1 κουταλιά μαϊντανός 1

Αρνί ή μοσχάρι της κατσαρόλας

2 κιλά μπούτι αρνίσιο ή μοσχάρι φέτα 3/4 φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο χυμός ενός λεμονιού αλάτι πιπέρι Δένουμε τη φέτα του μοσχαριού

Αρνί καπαμάς

Καλαματιανός 1 1/2 κιλού αρνί ψαχνό (μπούτι) 1/2 φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο καλής ποιότητος (γάλακτος) 1/2 φλιτζανιού κρασί λευκό 3/4 κιλού ώριμες

Αρνί λαδορίγανη στο φούρνο

1 1/2 κιλού αρνί μπροστινό 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι 1-2 λεμόνια 1 κουταλιά ρίγανη αλάτι πιπέρι Πλένετε το κρέας, το αλατοπιπερώνετε

Αρνί με αγκινάρες αυγολέμονο

Για 6 άτομα: 1 1/2 κιλού αρνί 6-8 αγκινάρες 5 κουταλιές κοφτές βούτυρο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 αυγά 2 λεμόνια αλάτι πιπέρι

Αρνί με αρακά

Για 6 άτομα: 1 1/2 κιλού αρνί 2 κιλά αρακάς 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 3/4 κιλού ντομάτες ώριμες ή 1 κουταλιά πάστα ντομάτας