Το κρέας που χρησιμοποιούμε για τις εντράδες δεν έχει σημασία από τι ζώο προέρχεται. Η ίδια εντράδα μπορεί να ετοιμασθεί με
Υλικά 1 κομμάτι κρέας νεφραμιά η μπουτάκι παχύ αρνάκι (περίπου 1 κιλό) αγκινάρες κουκιά βούτυρο η φυτίνη κρεμμύδι 3 ντομάτες η
Για 6 άτομα: 1 1/2 κιλού αρνί μπροστινό 2 κιλά αντίδια 3/4-1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 2 αυγά 2 λεμόνια 2 κρεμμύδια ξηρά μέτρια αλάτι πιπέρι
1 1/2 κιλό κρέας αρνί από σπάλα 1 κιλό κυδώνια 1 κιλό κάστανα 3 ώριμες ντομάτες 1 κουτάλι ντομάτα πελτές 3
500 γραμ. μαϊντανός (περίπου 7 δεματάκια αγοράς) 500 γραμ. κρέας μοσχαράκι η αρνάκι, κατά προτίμηση αλάτι, πιπέρι 10 - 12 κουταλιές
2 κιλά χοιρινό κρέας από μπούτι μισό κιλό καρότα ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια σέλινο μαϊντανός άνηθο 2 φύλλα δυόσμος 1 μεγάλη ντομάτα
1 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 2 κιλά πράσα 1 ποτήρι λάδι 1 κουταλιά πελτές ντομάτας η χυμός λεμονιού ρίγανη αλάτι, πιπέρι
Για 6 άτομα: 1 1/2 κιλού κρέας 3/4 κιλού φασόλια (γίγαντες) 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 έως 3/4 τού φλιτζανιού βούτυρο (εξαρτάται
1 κιλό κρέας αρνίσιο ψαχνό 3 κρεμμύδια 3 ντομάτες 3 σκελίδες σκόρδο μαύρο πιπέρι σε σπυριά μπαχάρι δάφνη αλάτι 1 φλιτζάνι
1 κιλό κυδώνια 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας με πάχος 100 γραμ. βούτυρο 100 γραμ. λάδι 1 κρεμμύδι 1 κουταλιά πελτές κανέλα
1 μικρο λαγό 1.300 γραμ. κρεμμυδάκια μικρά ( κοκκάρι ) 250 ml λάδι 1 κεφάλι σκόρδο 1 φύλλο δάφνης μερικά σπυριά
Παρόλο που το λάρδωμα δεν συνηθίζεται στα σπίτια μας, πρέπει να σας το εξηγήσουμε και να σας αναπτύξουμε τα πλεονεκτήματα της
