Συνταγή για Φοντάν πορτοκαλιού

Φοντάν πορτοκαλιού

Υλικά
2 φλυτζάνια τσαγιού αμυγδαλόψιχα
2 φλυτζάνια τσαγιού φλούδα πορτοκαλιού
2 φλυτζάνια ζάχαρη
300 γραμ. κεράσια γλυκό
80 γραμ. ζάχαρη κρυσταλιζε

Εκτέλεση
Αφού καβουρντίσετε τα αμύγδαλα, τα χοντροκοπανίζετε.
Βράζετε σε άφθονο νερό τις φλούδες των πορτοκαλιών να μαλακώσουν καλά.
Αφαιρείται μετά το εσωτερικό τους ( το άσπρο ) και τις περνάτε από τη μηχανή του κρέατος.
Βάζετε στη συνέχεια σε κατσαρόλα τις φλούδες, τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και 2 κουταλιές από το νερό που έβρασαν οι φλούδες.
Τα βάζετε στη φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς, τα κατεβάζετε μετά και τα πλαθετε, αφού μισοκρυωσουν, στο μέγεθος καρυδιού.
Τα τυλιγετε σε ζάχαρη κρυσταλιζε και τα βάζετε σε χαρτάκια φοντάν.
Κολλάτε στην κορυφή κάθε φοντάν 1 κερασάκι.
Τα βάζετε σε πιατέλα και μετά στο ψυγείο.