Συνταγή για Κεραμίδια (Τουιλ) με αμύγδαλα

Κεραμίδια (Τουιλ) με αμύγδαλα

Για 20 κομμάτια περίπου
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Ψήσιμο: 5 λεπτά
Ανάπαυση: 30 λεπτά

40 γραμ. αλεύρι
100 γραμ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
100 γραμ. ζάχαρη άχνη
2 ασπράδια αυγών
λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
20 γραμ. βούτυρο

Ανακατέψτε καλά το αλεύρι, τα αμύγδαλα και την άχνη και μετά τα ασπράδια και τη βανίλια.
Αφήστε να σταθούν για 30 λεπτά.
Καθαρίστε προσεκτικά το ταψί.
Βουτυρώστε το αλλά όχι υπερβολικά.
Βάλτε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια ζύμη στο ταψί.
Απλώστε τα με τη βοήθεια ενός βρεμένου πιρουνιού, προσέχοντας να μην κολλάνε το ένα με το άλλο επειδή η ζύμη ανοίγει λίγο στη διάρκεια του ψησίματος.
Ψήστε τα στο φούρνο στους 240 βαθμούς (θερμοστάτης 8).
Είναι έτοιμα όταν οι άκρες ροδίσουν και τα κέντρα έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
Ξεκολλήστε τα από το ταψί με τη βοήθεια σπάτουλας και βάλτε τα σε ένα στρογγυλό πλάστη που έχετε για αυτή τη δουλειά, για να πάρουν το σωστό σχήμα.
Όταν κρυώσουν φυλάξτε τα σε ένα μεταλλικό κουτί που να κλείνει καλά.