Συνταγή για Μαρέγκα για πίτες

Μαρέγκα για πίτες

Υλικά
8 ίντζες (20 περίπου εκατοστά) πίτα
2 ασπράδια αυγών
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση
Χτυπάτε τα ασπράδια μαζί με το αλάτι μέχρι να σχηματίζονται υγρές κορυφές, όταν σηκώνετε το χτυπητήρι.
Προσθέτετε 1 κουταλάκι της σούπας ζάχαρη και χτυπάτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Προσθέτετε δεύτερο κουτάλι ζάχαρη και χτυπάτε πάλι.
Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει η ζάχαρη.
Χτυπάτε συνέχεια για να γίνει η μαρέγκα μια πηχτή, όχι όμως στεγνή, μάζα.
Βάζετε ελαφρά - ελαφρά τη μαρέγκα πάνω από τη φορμαρισμένη και γεμισμένη πίτα.
Την ψήνετε σε σιγανό φούρνο 300 βαθμών Φαρενάιτ για 15 - 20 λεπτά της ώρας ή μέχρι η επιφάνειά της να ξανθίσει.
Για να γίνει η μαρέγκα πιο άσπρη, να κόβεται ευκολότερα και να έχει πιο πολύ άρωμα, προσθέτετε λίγο χυμό λεμονιού λίγες στιγμές πριν να την χτυπήσετε.
Για να μη σας μαζέψει μέσα στη μέση, την απλώνετε γύρω - γύρω καλά μέχρι τις άκρες της πίτας, ώστε να κολλήσει εκεί, ενώ θα ψήνεται.