Συνταγή για Μπισκότο τυλιχτό με μαρμελάδα

Μπισκότο τυλιχτό με μαρμελάδα

Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 35 λεπτά
Ψήσιμο: 5-7 λεπτά

40 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
125 γρ. αλεύρι
5 αυγά
125 γρ. ζάχαρη χοντρή
30 γρ. βούτυρο
100 γρ. μαρμελάδα φράουλα
30 γρ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. λικέρ από βερίκοκο

Απλώστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί.
Ψήστε τα στο γκριλ του φούρνου επιβλέποντας τα στους 250 βαθμούς (θερμοστάτης 8-9).
Φυλάξτε τα.
Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
Προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο.
Ενσωματώστε με προσοχή τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα.
Βουτυρώστε ελαφρά ένα ταψί ανθεκτικό στο φούρνο.
Τοποθετήστε ένα λαδόχαρτο επίσης βουτυρωμένο.
Μοιράστε το μείγμα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Ψήστε στους 210 βαθμούς (θερμοστάτης 7) για 5 με 7 λεπτά.
Μόλις βγει από το φούρνο, αναποδογυρίστε το επάνω σε ένα άλλο λαδόχαρτο τοποθετημένο σε μία κρύα επιφάνεια.
Βγάλτε το χαρτί του ψησίματος. Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα.
Τυλίξτε το φύλλο μπισκότου ξεκολλώντας το αναλογικά.
Σφίξτε το μέσα στο χαρτί ώστε να πάρει καλό κυλινδρικό σχήμα.
Αφήστε το να κρυώσει.
Βγάλτε το από το χαρτί.
Λουστράρετε το με το λικέρ από βερίκοκο.
Διαμοιράστε τα αμύγδαλα.
Πασπαλίστε το με άχνη.
Κόψτε τις άκρες.

Προσαρμόστε τη βασική σας συνταγή ανάλογα με τις περιστάσεις: γκανάς και κομμάτια κάστανο, κρέμα βουτύρου για τα Χριστούγεννα, κρέμα βουτύρου και φρέσκα (φρούτα σε κομμάτια, κρέμα ζαχαροπλαστικής με φρουί γλασέ και ζύμη αμύγδαλου.
Είναι ένα γλυκό που ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, ιδανικό για ένα βραδινό γεύμα ή ένα αυτοσχέδιο επιδόρπιο.