Συνταγή για Σαμπλέ

Σαμπλέ

Για 6 κομμάτια:
Προετοιμασία: 40 λεπτά
Ψήσιμο: 15 λεπτά
Ανάπαυση: 1 ώρα

120 γραμ. αλεύρι
60 γραμ. ζάχαρη
αλάτι
60 γραμ. βούτυρο
2 κρόκοι αυγών
40 γραμ. ζάχαρη άχνη
150 γραμ. μαρμελάδα κόκκινα βατόμουρα

Δουλέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.
Περάστε το μείγμα γρήγορα μέσα στα χέρια σας τρίβοντάς το μέχρι να πάρει την όψη άμμου.
Ενσωματώστε προοδευτικά τους κρόκους και σχηματίστε μια μπάλα με τη ζύμη.
Τυλίξτε τη σε μια μεμβράνη και φυλάξτε τη σε δροσερό μέρος επί 1 ώρα.
Ανοίξτε τη ζύμη.
Κόψτε 12 στρογγυλά με τη βοήθεια ενός κόφτη που κάνει δαντελωτές άκρες.
Στα 6 από τα στρογγυλά ανοίξτε μια μικρή στρογγυλή τρύπα στη μέση.
Βάλτε όλα τα σαμπλέ σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη λαμαρίνα.
Ψήστε τα στο φούρνο 15 λεπτά στους 180 βαθμούς (θερμοστάτης 6).
Ξεκολλήστε τα με τη σπάτουλα και αφήστε τα να κρυώσουν επάνω σε μια σχάρα.
Πασπαλίστε τα τρυπημένα στρογγυλά με άχνη και σκεπάστε τα άλλα με μαρμελάδα.
Ενώστε τα.
Πιέστε ελαφρά.