Συνταγή για Σαρλότες με φρούτα

Σαρλότες με φρούτα

Για 5 άτομα:
Προετοιμασία: 45 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά
Ανάπαυση: 1 ώρα 30 λεπτά

Μους:
3 φύλλα ζελατίνα
400 γραμ. φρούτα (φράουλες, κόκκινα βατόμουρα, αχλάδια...)
125 γραμ. ζάχαρη χοντρή
4 κουταλιές της σούπας λικέρ φρούτων
125 γραμ. υγρή κρέμα γάλατος
24 μπισκότα "κουτάλια" 1 δεκατόλιτρο σιρόπι
50 γραμ. Κουαντρώ

Στολισμός:
Λίγα φρέσκα φρούτα (ή κομπόστα)
200 γραμ. λικέρ βερίκοκο

Αφήστε να μουλιάσουν τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό.
Ζεστάνετε τα φρούτα με 4 κουταλιές της σούπας νερό και τη ζάχαρη.
Αφήστε τα να λιώσουν και κάντε τα πουρέ.
Προσθέστε το λικέρ και τα φύλλα ζελατίνας στραγγισμένα.
Ανακατέψτε τα για να διαλυθούν και αφήστε τα να κρυώσουν.
Κόψτε τα μπισκότα στα δύο.
Μουλιάστε τα στο αρωματισμένο με κουαντρώ σιρόπι και επενδύστε τις πλευρές 8 μικρών στρογγυλών φορμών κυκλικών ή τάρτας τυριού.
Χτυπήστε την κρέμα γάλατος.
Ενσωματώστε τη στον κρύο αλλά όχι πηγμένο πουρέ φρούτων.
Γεμίστε τις φόρμες.
Φυλάξτε τις σε κρύο μέρος.
Ξεφορμάρετε στα πιάτα.
Στολίστε κάθε σαρλότα με φρούτα.
Γυαλίστε τη με λικέρ βερίκοκο.
Μπορείτε να βάλετε γύρω από κάθε σαρλότα λίγο κουλί και κομμάτια φρέσκων φρούτων.


Η χρήση της ζελατίνας εξακολουθεί να φαίνεται πολύ μυστηριώδης.
Παρόλα αυτά δεν έχει τίποτα το μαγικό ούτε κρυφή συνταγή, μόνο δυο πολύ χαρακτηριστικά στάδια που πρέπει να ακολουθήσετε τα οποία είναι, να μαλακώσετε τα φύλλα σε κρύο νερό και να τα ενσωματώσετε αφού τα στραγγίσετε σε ζεστό υγρό και τα διαλύσετε με ένα πιρούνι.