Συνταγή για Τάρτες με κρέμα σοκολάτας

Τάρτες με κρέμα σοκολάτας

Για 20 κομμάτια:
Προετοιμασία: 35 λεπτά
Ψήσιμο: 15 λεπτά

20 γραμμ. αλεύρι βάσης σε ζύμη μπριζέ γλυκιά
500 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα
3/10 του λίτρου γάλα
1/10 του λίτρου κρέμα γάλατος
125 γραμμ. βούτυρο
3 εκ. του λίτρου ρούμι

Φτιάχνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε δροσερό μέρος.
Την πλάθουμε σε «βαρκούλες» μήκους 7 εκ. και τις τρυπάμε ελαφρά με πιρούνι.
Τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε χωρίς να πάρουν χρώμα για 15 λεπτά σε ζεστό φούρνο (200 °C, θερμοστάτης 6-7), αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο 5 λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμο.
Βράζουμε το γάλα και την κρέμα χωριστά και, μετά, τα αναμιγνύουμε.
Προσθέτουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια, ανακατεύοντας δυνατά.
Ρίχνουμε μετά το βούτυρο και το λιώνουμε καλά.
Αρωματίζουμε το μείγμα με το ρούμι.
Γαρνίρουμε με την κρέμα αυτή τις βαρκούλες.
Στολίζουμε στο τέλος με ξερές σταφίδες και ξεφλουδισμένα αμύγδαλα.