Συνταγή για Καναπέ τάρτα

Καναπέ τάρτα

Για τη ζύμη
1 φλιτζάνι βούτυρο η Φυτίνη
3 φλυτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο
1 κρόκος αυγού
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι

Για τη γέμιση
2 φλυτζάνια τσαγιού μαγιονέζα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο φρέσκο
5 αυγά βρασμένα πολύ σφιχτά
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο ζαμπόν
1/ φλιτζάνι τσαγιού ολόκληρες γαρίδες βρασμένες
1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρότα σοτέ ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού φιλέτα αντσούγιας ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένα αγουράκια τουρσί
λίγη κάπαρη
λίγοι βολβοί και ελιές Καλαμάτας

Ανακατεύετε το αλεύρι με την πάουντερ και το βάζετε σε μια λεκάνη.
Ρίχνετε το βούτυρο λιωμένο, τον κρόκο, το αλάτι και το κονιάκ και ζυμώνετε πολύ καλά να γίνει μια ζύμη, μάλλον μαλακή.
Την πλάθετε με τα χέρια σας να γίνει σαν χονδρό φύλλο, τη σηκώνετε προσεχτικά και την βάζετε μέσα σε ταψάκι, διαμέτρου 22 εκατ.
Την ισιώνετε με την παλάμη σας να έχει παντού το ίδιο πάχος.
Την ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 30 λεπτά περίπου να ροδίσει καλά. Βγάζετε και αφού κρυώσει, ξεφορμάρετε σε μεγάλη γυάλινη στρογγυλή πιατέλα.
Στο μεταξύ, χτυπάτε το φρέσκο βούτυρο με μια κουτάλια γάλα να γίνει αφράτο, και το ανακατεύετε με τη μαγιονέζα.
Καθαρίζετε τα αυγά και τα 3 τα κόβετε σε λεπτά στρογγυλά φετάκια.
Τους κρόκους των άλλων δυο, τους λιώνετε με το πιρούνι να γίνουν σαν τραχανάς.
Ετοιμάζετε και τα άλλα υλικά και εργάζεσθε ως εξής` Επάνω στην τάρτα, που θα έχει τελείως κρυώσει, στρώνετε ένα παχύ στρώμα μαγιονέζας.
Παίρνετε ένα κοφτερό μαχαίρι και σχηματίζετε 4 κύκλους προσέχοντας να είναι συμμετρικοί και να απέχουν το ίδιο ο ένας από τον άλλον.
Στο κέντρο του πρώτου κύκλου σχηματίζετε ένα μικρο λόφο με τους τριμμένους κρόκους και γύρω-γύρω τοποθετείτε τις γαρίδες.
Στο δεύτερο κύκλο ρίχνετε την τριμμένη γραβιέρα και τοποθετείτε κατά διαστήματα τα φετάκια των αυγών.
Στον τρίτο κύκλο ρίχνετε τις ψιλοκομμένες αντσούγιες με το καρότο. Στον τέταρτο κύκλο ρίχνετε το ψιλοκομμένο ζαμπόν και βάζετε εδώ κι`εκεί λίγο αγγουράκι.
Με τα καρότα, τα αγγουράκια που θα περισσέψουν, και την κάπαρη, συμπληρώνετε το γαρνίρισμα της τάρτας όπως θέλετε.
Βάζετε την υπόλοιπη μαγιονέζα σε σακούλα με κορνε και σχηματίζετε ένα κορδόνι επάνω σε κάθε κύκλο, ώστε να ξεχωρίζει ο ένας από τον άλλον.
Τοποθετείτε γύρω-γύρω στην πιατέλα κατά διαστήματα βολβούς και ελιές.
Βάζετε για λίγες ώρες στο ψυγείο, κόβετε σε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρετε.