Συνταγή για Βολοβάν με βούτυρο φρέσκο

Βολοβάν με βούτυρο φρέσκο

Ζύμη σφολιάτας
1 πακετάκι βούτυρο φρέσκο
4-5 αυγά βρασμένα σφικτά
5 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μουστάρδα
αλάτι-πιπέρι

Ετοιμάζετε ζύμη σφολιάτας (το ήμισυ της δόσεως η ολόκληρη αναλόγως των βολοβάν που θέλετε).
Την ανοίγετε φύλλο πάχους μισού πόντου. Παίρνετε μια στρογγυλή φορμίτσα η ένα ποτήρι του κρασιού, κόβετε ύστερα μικρούς κύκλους, τους οποίους βάζετε σε ταψάκι.
Κόβετε και άλλους κύκλους ζύμης, ίσους με τους πρώτους και αφού χαράξετε στο κέντρο του καθενός ένα στρογγυλό κομματάκι, χωρίς να το αφαιρέσετε, το τοποθετείτε επάνω στο άλλο.
Πριν το τοποθετήσετε, αλείφετε γύρω γύρω τη ζύμη με ασπράδι αυγού και με ένα πιρούνι πιέζετε ελαφρά γύρω τα φύλλα της ζύμης, ώστε να σχηματισθεί μια οδοντωτή σειρά.
Ετοιμάζετε έτσι όλα τα βολοβάν και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο να γίνουν χρυσόξανθα.
Στο μεταξύ, δουλεύετε το φρέσκο βούτυρο με τη μουστάρδα, το αλάτι και πιπέρι, προσθέτετε τα αυγά και το ζαμπόν ψιλοκομμένο.
Βγάζετε τα βολοβάν από το φούρνο και αφού μισό-κρυώσουν αφαιρείτε το στρογγυλό καπάκι που χαράξατε και γεμίζετε τα βολοβάν με την ανωτέρω γέμιση.
Σκεπάζετε με το καπάκι και σερβίρετε.