Συνταγή για Πατάτες με μύδια

Πατάτες με μύδια

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 25 λεπτά
Μαγείρεμα: 50 λεπτά
Ανάπαυση: 1 ώρα

600 γραμμ. πατάτες
1/4 λίτρου άσπρο ξηρό κρασί
250 γραμμ. φασολάκια πράσινα
200 γραμμ. μικρά «μπουκέτα» κουνουπίδι
500 γραμμ. μύδια
500 γραμμ. κοχύλια
1 καρδιά μαρουλιού
8 ραπανάκια κόκκινα
1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 τρυφερά βλαστάρια φρέσκων σκόρδων
100 γραμμ. μαγειρεμένες γαρίδες ξεφλουδισμένες
1 μικρό ματσάκι κρεμμυδάκια Τσάιβς (ή κοινά φρέσκα κρεμμυδάκια)
αλάτι
πιπέρι

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύντε τις και κόψτε τις σε ροδέλες.
Βράστε τις στον αχνό 20 λεπτά.
Βάλτε τις σε μία σαλατιέρα και μουσκέψτε τις, ενώ είναι ζεστές, με το κρασί.
Καθαρίστε τα φασολάκια και βράστε τα ανοιχτά σε αλατισμένο βραστό νερό επί 10 λεπτά.
Στραγγίξτε τα και ξεπλύντε τα με κρύο νερό.
Ζεματίστε το κουνουπίδι σε βραστό αλατισμένο νερό επί δέκα λεπτά.
Στραγγίξτε το.
Πλύντε και ξύστε τα μύδια.
Καθαρίστε τα κοχύλια μέσα σε αλατισμένο νερό και ξεπλύνετε τα καλά για να φύγει η άμμος.
Ανοίξτε τα μύδια και τα κοχύλια χωριστά σε δυνατή φωτιά σε σκεπασμένες κατσαρόλες.
Βγάλτε το εσωτερικό τους.
Πλύντε τα φύλλα της σαλάτας και στραγγίξτε τα.
Καθαρίστε και πλύντε τα ραπανάκια και κόψτε τα βαθιά με μαχαίρι για να σχηματίσουν ένα άνθος.
Αφήστε τα σε παγωμένο νερό επί 1 ώρα.
Αναμίξετε το αλάτι, το ξίδι, το λάδι και τα φρέσκα σκόρδα ψιλοκομμένα.
Γαρνίρετε μια μεγάλη πιατέλα με ία φύλλα του μαρουλιού.
Βάλτε από πάνω τα υλικά της σαλάτας.
Καρυκέψτε με τη σάλτσα.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.