Συνταγή για Σαλάτα καλοκαιρινή

Σαλάτα καλοκαιρινή

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 25 λεπτά
Μαγείρεμα: 15 λεπτά

1 καρδιά μαρουλιού
250 γραμ. πράσινα φασολάκια
3 φρέσκα καρότα
2 κρεμμύδια με το στέλεχος
2 ντομάτες
2 αυγά σφιχτά
3 πατάτες βραστές με τη φλούδα τους
1 κουταλιά της σούπας ξίδι βαλσάμικο από ωριμασμένο παλιό κρασί
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουτί 150 γραμ. τόνος σε λάδι
50 γραμ. ελιές
6 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
αλάτι
πιπέρι


Πλύντε και στεγνώστε τη σαλάτα και ψιλοκόψτε τη.
Καθαρίστε τα φασολάκια και βράστε τα 15 λεπτά σε βραστό νερό αλατισμένο χωρίς να τα σκεπάσετε.
Στραγγίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε μακριές λουρίδες με ειδικό μαχαίρι.
Αφήστε τα να αχνιστούν 10 λεπτά στον αχνό.
Κόψτε τα κρεμμύδια ροδέλες μαζί με το βλαστό και χωρίστε τα δαχτυλίδια.
Πλύντε και κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα και αφαιρέστε τους σπόρους.
Ξεφλουδίστε τα αυγά και κόψτε τα στα τέσσερα.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε ροδέλες.
Χτυπήστε το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι.
Προσθέστε το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά από το λάδι του τόνου.

Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάλτε τα φασόλια, τις πατάτες, τις λουρίδες των καρότων, τα τέταρτα ντομάτας, τα κομμάτια του τόνου, τα τέταρτα του αυγού, τις ροδέλες των κρεμμυδιών, τις ελιές και τις αντζούγιες.
Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα.