Συνταγή για Σαλάτα Νισουάζ

Σαλάτα Νισουάζ

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 20 λεπτά

2 μικρές αγκινάρες
1/2 φινόκιο
2 κρεμμύδια
250 γραμ. μικρά φρέσκα κουκιά
1 λεπτό αγγούρι
1 μικρή πράσινη πιπεριά
6 μικρές ντομάτες
1 κουταλιά του καφέ χυμός λεμονιού
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
160 γραμ. τόνος
100 γραμ. μικρές μαύρες ελιές
8 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
2 σφιχτά αυγά
12 φύλλα βασιλικός
αλάτι
πιπέρι

Κόψτε τις αγκινάρες σε φέτες.
Ψιλοκόψτε το φινόκιο και τα κρεμμύδια.
Ζεματίστε τα φρέσκα κουκιά.
Αφήστε τα να κρυώσουν.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το αγγούρι σε ροδέλες.
Αλατίστε το ελαφρά.
Πλύντε και κόψτε σε ροδέλες την πιπεριά αφαιρώντας τους σπόρους και τα διαφράγματα.
Πλύντε και κόψτε σε τέταρτα τις ντομάτες αφαιρώντας τους σπόρους.
Χτυπήστε το χυμό του λεμονιού με το αλάτι και το πιπέρι.
Ρίξτε το λάδι.
Βάλτε τα λαχανικά σε σαλατιέρα και ανακατέψτε τα με τον τόνο.
Ρίξτε τη βινεγκρέτ.
Στολίστε με τις ελιές, τα φιλέτα αντζούγιας στα δυο και τυλιγμένα σε ρολό, τα κρεμμύδια και τα αυγά κομμένα στα τέσσερα.
Πασπαλίστε με το βασιλικό ψιλοκομμένο.
Σερβίρεται κρύα.