Συνταγές για Σούπες

Βοδινό βραστό σούπα

1.500 γραμ. βοδινό κρέας 2-3 κρεμμύδια 2 καρότα 2-3 πατάτες μικρές 2-3 κολοκυθάκια 2-3 κλωνάρια σέλινου και μαϊντανού 1 γαρίφαλο 1

Γιουβαρλάκια με σάλτσα ντομάτας

3/4 κιλού κιμάς 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 1/2 φλιτζάνι ρύζι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 αυγό 1/2

Κόκκινες φακές σούπα με βωλίτες

Συνταγή για 4 μερίδες 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 3 κουταλιές σούπας λάδι 200 γραμμάρια κόκκινες φακές 1/4 λίτρα ζωμός λαχανικών (κύβοι)

Κονσομέ

3/4 κιλού κρέας βοδινό ψαχνό 1/2 κιλού κρέας βοδινό σβέρκος 1/2 κιλού κόκαλα σπασμένα η πόδια, φτερούγες, λαιμά πουλερικών, σπασμένα 2 μέτρια κρεμμύδια 3 κουταλιές

Κονσομέ με χόρτα

Βράζετε χωριστά σε ζουμί κρέατος λίγα καρότα, ρίζα σέλινου, 2-3 κρεμμύδια ολόκληρα, τα σουρώνετε και τα κόβετε μικρά κομματάκια. Σερβίρετε το

Κρεμμυδόσουπα

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι 10 φλυτζάνια ζουμί κρέατος 3/4 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο η Φυτίνη ανάλογο αλάτι κρουτόν Βάζουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα

Κρουτόν

Τα κρουτόν είναι ψωμάκια τηγανισμένα, που σερβίρονται με τις διάφορες σούπες, στις οποίες προστίθενται, αφού σερβιριστούν τα πιάτα. Χρησιμοποιείτε γι`αυτά ψωμί

Εντόσθια πασχαλινού αρνιού (συκώτι, καρδιά, έντερα) 1 κρεμμυδάκι μέτριο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κουταλιές ψιλοκομμένος άνηθος 2 λεμόνια 2-3 αυγά αλάτι, πιπέρι 4 κουταλιές κοφτές

Μπορς

(Εθνικό φαγητό των Ρώσων) 1/2 κιλού κρέας βοδινό 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια κομμένα λεπτές φέτες 1/2 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι πατάτες ψιλοκομμένες 2 φλυτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο 1

Ντοματόσουπα με λάδι

3/4 κιλού ώριμες ντομάτες 1 κλωνάρι σέλινο 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 2-3 δόντια σκόρδο ολόκληρα 8 φλυτζάνια νερό 1 φλιτζάνι σουσάμι αστράκι η άλλη

Ντοματόσουπα με Φιδέ

1/2 κιλού ώριμες ντομάτες 6 φλυτζάνια νερό 1 φλιτζάνι φιδές 4 κουταλιές φρέσκο βούτυρο αλάτι πιπέρι Περνάμε τις ντομάτες από τρυπητό και τις βάζουμε με το

Πατατόσουπα

1 κιλό πατάτες 1 φλιτζάνι κρεμμύδια κομμένα φέτες 2 φλυτζάνια γάλα ζεστό 6 φλυτζάνια νερό 3 κουταλιές βούτυρο φρέσκο αλάτι πιπέρι Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε μικρά