Συνταγή για Σούπα αυγολέμονο

Σούπα αυγολέμονο

Επειδή το αυγολέμονο είναι ο συνηθέστερος τρόπος τελειώματος της σούπας (δέσιμο), θα περιγράψουμε πως γίνεται, ώστε κάθε νοικοκυρά να μπορεί να αυγό-κόβει τη σούπα της άφοβα και με απόλυτη επιτυχία.
Για να κάνουμε το αυγολέμονο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 2-3 αυγά ολόκληρα η μόνον τους κρόκους.
Από τα αυγά, εκείνο που μπορεί να κόψει εύκολα είναι το ασπράδι, γιατί, με την επίδραση της θερμότητος, πήζει πιο γρήγορα από τον κρόκο.

Για ν`αποφύγουμε τον κίνδυνο αυτόν πρέπει να εργαστούμε ως εξής:
Ετοιμάζουμε τη σούπα μας, τη βγάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε 5 λεπτά η της ρίχνουμε 1 φλιτζανάκι του καφέ νερό κρύο για να σταματήσουμε το σημείο του βρασμού.
Ετοιμάζουμε ανάλογο χυμό λεμονιού (1-2 λεμόνια), κτυπάμε σε μπολ τα αυγά, προσθέτουμε το χυμό λίγο-λίγο, εν συνέχεια με βαθιά κουτάλα παίρνουμε ζουμί από τη σούπα και το προσθέτουμε στα αυγά, κτυπάμε καλά με πιρούνι και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μείγμα λίγο-λίγο, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς με τη κουτάλα.
Αν θέλουμε, την ώρα που κτυπάμε τα αυγά μπορούμε να προσθέσουμε 1 κουταλιά κορν φλάουρ η αλεύρι.
Επίσης μπορούμε να κτυπήσουμε χωριστά τους κρόκους και χωριστά τα ασπράδια, να τα ενώσουμε και να συνεχίσουμε το αυγό-κόμμα.