Μιλφέιγ


Για 6 κομμάτια:
Προετοιμασία: 50 λεπτά
Μαγείρεμα: 20 λεπτά
Ανάπαυση: 30 λεπτά

Κρέμα ζαχαροπλαστικής:
350 γραμ. γάλα
100 γραμ. ζάχαρη
40 γραμ.
αλεύρι
2 αυγά

150 γραμ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
400 γραμ. ζύμη σφολιάτα
60 γραμ. λικέρ από βερίκοκο
100 γραμ. φοντάν (γλάσο λευκό)
50 γραμ. σοκολάτα μαύρη.

Ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Αφήστε τη να κρυώσει.

Βάλτε τα αμύγδαλα στο φούρνο στους 240 βαθμούς (θερμοστάτης 8) μέχρι να πάρουν χρώμα.
Τα βγάζετε όταν πάρουν το χρώμα που επιθυμείτε.
Απλώστε τη σφολιάτα πολύ ομαλά σε πάχος 2 χιλ. σχηματίζοντας ένα τέλειο ορθογώνιο, αν είναι δυνατόν σε μέγεθος όμοιο με το ταψί του ψησίματος.
Βάλτε τη ζύμη σε αυτό το ταψί το οποίο έχετε υγράνει.
Τρυπήστε πολύ τη ζύμη.
Αφήστε τη να ξεκουραστεί στο ψυγείο 30 λεπτά.

Ψήστε τη στο φούρνο στους 240 βαθμούς (θερμοστάτης 8) για 20 λεπτά.

Βγάλτε το φύλο από το φούρνο και κόψτε το σε τρεις λουρίδες ίσου μεγέθους.
Βάλτε τις σε μια σχάρα.
Βάλτε και μετά ισιώστε τη μισή κρέμα ζαχαροπλαστικής στη μια από τις λουρίδες.
Βάλτε ένα δεύτερο φύλο.
Αλείψτε την υπόλοιπη κρέμα και τοποθετήστε την τελευταία λουρίδα ζύμης με τη λεία επιφάνεια προς τα επάνω.
Πιέστε για να κολλήσει το σύνολο.
Εξομαλύνετε τις άκρες.
Βάλτε ένα στρώμα πολύ ζεστό λικέρ βερίκοκου.
Λιώστε σε πολύ χαμηλή φωτιά σε μπεν μαρί χωριστά το λευκό φοντάν και τη σοκολάτα ψιλοκομμένη.
Γεμίστε ένα κορνέ με τη λιωμένη σοκολάτα.
Αδειάστε το φοντάν επάνω στο μιλφέιγ και απλώστε το πολύ γρήγορα.
Τραβήξτε παράλληλες γραμμές σοκολάτας σε απόσταση 2 εκατοστών.
Περάστε κάθετα ένα μαχαίρι εναλλακτικά πρώτα κατά τη μία κατεύθυνση και μετά κατά την άλλη.
Κόψτε τα κομμάτια.
Εξομαλύνετε τις άκρες και γαρνίρετέ τις με αμύγδαλα.



Άλλες συνταγές για Τούρτες - Πάστες - Κέικ

  • Συνταγή για Πουτίγκα καμπινέ

  • Συνταγή για Γλύκισμα σοκολάτας

  • Συνταγή για Πουράκια

  • Συνταγή για Καρυδόπιτα