Παρίσι Βρέστη


Για 8 άτομα:
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Ψήσιμο: 20 λεπτά

Ζύμη για σου:
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
60 γραμ. βούτυρο
125 γραμ. αλεύρι
4 αυγά

1 κρόκος αυγού
50 γραμ. αμύγδαλα
130 γραμ. βούτυρο
60 γραμ. ζύμη πραλίνα
ζάχαρη άχνη

Κρέμα ζαχαροπλαστικής:
200 γραμ. γάλα
βανίλια
40 γραμ. ζάχαρη
1 αυγό
20 γραμ. αλεύρι

Ετοιμάστε τη ζύμη για σου.
Γεμίστε με αυτή την ειδική σακούλα με κορνέ.
Φτιάξτε έναν κανονικό κύκλο διαμέτρου 20 εκατοστών σε ένα ταψί ελαφρά βουτυρωμένο και μετά έναν δεύτερο ομόκεντρο μέσα στον πρώτο και τέλος έναν τρίτο επάνω στους δυο πρώτους.
Αλείψτε με τον κρόκο ενός αυγού χτυπημένου.
Πασπαλίστε με καθαρισμένα αμύγδαλα.
Αφαιρέστε το περίσσευμα και ψήστε σε φούρνο στους 210 βαθμούς (θερμοστάτης 7) για 20 λεπτά.
Αφήστε την πόρτα του φούρνου λίγο ανοιχτή.
Ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Προσθέστε σε αυτή 50 γραμ. βούτυρο ενώ είναι ακόμα ζεστή.
Αφήστε τη να κρυώσει.
Δουλέψτε τα 80 γραμ. βούτυρο που απέμειναν μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη σύσταση.
Προσθέστε την πραλίνα και ενσωματώστε το σύνολο στην κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής, χτυπώντας.
Κόψτε το στεφάνι που έχει κρυώσει στα δυο στο μέσο του ύψους.
Γαρνίρετε το κάτω κομμάτι με κρέμα πραλίνας με τη βοήθεια της ειδικής σακούλας με κορνέ δαντελωτό.
Βάλτε το επάνω μέρος.
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Διατηρήστε το σε δροσερό μέρος.

Το γλυκό Παρίσι-Βρέστη δημιουργήθηκε στο τέλος του 19ου αιώνα στη διάρκεια της πρώτης κούρσας ποδηλατών από το Παρίσι στη Βρέστη.


Άλλες συνταγές για Τούρτες - Πάστες - Κέικ

  • Συνταγή για Πουτίγκα με αμύγδαλα

  • Συνταγή για Βαρκούλες με καρύδι

  • Συνταγή για ΜΠΟΜΠΟΤΑ

  • Συνταγή για Μπισκοτάκια φρούτου