Συνταγή για Βασίλισσα του ΣΑΒΑ

Βασίλισσα του ΣΑΒΑ

Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 20 λεπτά

100 γραμ. τριμμένη σοκολάτα
100 γραμ. βούτυρο μαλακωμένο 2 αυγά
100 γραμ. ζάχαρη χοντρή
100 γραμ. αλεύρι
300 γραμ. υγρή κρέμα γάλατος
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180° C (θερμοστάτης 6).

Λιώστε τη σοκολάτα σε πήλινη γαβάθα.
Δουλέψτε τη καλά ώσπου να γίνει πολύ λεία.
Προσθέστε το μαλακό βούτυρο.
Δουλέψτε καλά το μείγμα αυτό.
Ρίξτε τους κρόκους των αυγών, χτυπημένους με τη χοντρή ζάχαρη και μετά το αλεύρι.

Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ανακατέψτε τα με προσοχή στη ζύμη, ανασηκώνοντας την και όχι γυρίζοντας την.

Βουτυρώστε μια φόρμα για σαβαρέν και αδειάστε μέσα τη ζύμη.
Ψήστε την σε ζεστό φούρνο για 20 λεπτά στους 180 0 C (θερμοστάτης 6).

Ξεφορμάρετε την και αφήστε την να κρυώσει σε σχάρα. Τη στιγμή του σερβιρίσματος γαρνίρετε το κέντρο με κρέμα σαντιγί.

Μην αφήσετε να ψηθεί πολύ το γλυκό γιατί θα γίνει σκληρό.
Αν δε θέλετε να λιώσετε τη σοκολάτα, χρησιμοποιήστε την τριμμένη.
Στην περίπτωση αυτή, λιώστε πρώτα το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, χωρίς να το αφήσετε να ψηθεί.
Προσθέστε εκεί το αλεύρι, την τριμμένη σοκολάτα και τα άλλα υλικά.
Για καλύτερη φινέτσα γλυκού, χρησιμοποιήστε ζάχαρη σκόνη.
Για να βουτυρώσετε τη φόρμα, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο.