Συνταγή για Βαρενικοι

Βαρενικοι

μισό κιλό αλεύρι
1/4 του κιλού τυρί
1 αυγό, λίγο αλάτι
100 γραμ. αγνό βούτυρο

Μέσα στο αλεύρι ρίχνουμε νερό και το ζυμώνουμε μέχρι να πήξει.
Μετα, κόβουμε το ζυμάρι σε μικρά κομματάκια, που έχουν σχήμα στρογγυλό, έως ένα κρασοπότηρο, και τα κομματάκια τα ανοίγουμε ένα - ένα και γίνονται λίγο πιο χοντρά από ένα φύλλο.
Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη, βάζουμε το αλάτι και το αυγό και τα ανακατεύουμε.
Το μείγμα αυτό, το ρίχνουμε στη μέση των μικρών φύλλων που φτιάξαμε, από λίγο στο καθένα, τα διπλώνουμε και με τα δάχτυλα μας πατάμε καλά γύρω - γύρω για να μην ανοίξουν.
Βάζουμε το νερό να βράσει.
Μόλις βράσει, τα ρίχνουμε μέσα εκεί να ψήνονται.
Μόλις ψηθούν, τα στραγγίζουμε.
Καίμε το βούτυρο και το περιχύνουμε πάνω στα βαρενικοι.