Μπουρεκάκια με τυρί

Για τη ζύμη 2 ποτήρια αλεύρι 4 κουταλιές φυστικελαιο νερό όσο σηκώσει, ώστε να γίνει μια μαλακιά ζύμη Για τη

Πίτα με ρέγγα

Για τη ζύμη 150 γραμ. μαργαρίνη 300 γραμ. αλεύρι 2 κουταλιές σούπας νερό Για τη γέμιση 450 γραμ. ρέγγα 250 γραμ.

Πίτα των Απόκρεω

1/2 κιλό μπακαλιάρος 1 κιλό κολοκύθια 1/2 κιλό γάλα λίγο ρύζι (200 γραμ. περίπου) 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο η

Πίτες Σαμιώτικες

μισό κιλό αλεύρι λίγο αλάτι λίγο γάλα λεμόνι 1 αυγό λάδι για τηγάνισμα κεφαλοτύρι τριμμένο Κάνουμε μια λακκούβα μέσα στο αλεύρι.

Τούρτες Ροδίτικες

3 κιλά αλεύρι μισό κιλό βούτυρο φυτίνη προζύμι χωριάτικο (όσο για μικρο στρογγυλό φραντζολάκι) μισό κιλό τυρί κεφαλίσιο γλυκό μισό κιλό

Τυρόπιτα

1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο 5 αυγά 1 ποτήρι γάλα άγλυκο λίγος δυόσμος 3 ποτήρια χαλλουμι ( τυρί κυπριακό ) τριμμένο 1 κουταλάκι

Τυρόπιτα Νησιώτικη

8 φύλλα που γίνονται με 8 αυγά και 800 περίπου γραμμάρια αλεύρι 3/4 του φλιτζανιού ρύζι Καρολίνα 850 γραμ. τελεμές 3/4

Τυρόπιτα ρουμελιώτικη

480 γραμ. φύλλο 960 γραμ. φέτα σκληρή 10 αυγά βούτυρο Λιώνετε το τυρί. Χτυπάτε τα αυγά και τα ρίχνετε στο τυρί.

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

300 γραμ. φέτα σκληρή 100 γραμ. γραβιέρα 3 αυγά 1 γιαούρτι μικρο 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι μισό κουταλάκι σόδα 1 πακέτο

Τυροπιτάκια Μήλου

400 γραμ. τυρί Μηλέικο η Ζακυνθινό η στην ανάγκη κεφαλογραβιέρα 5 μέτρια κρεμμύδια μπόλικος δυόσμος πιπέρι λάδι Η ζύμη γίνεται κανονικά

Τυροπιτάκια Μηλέικα

μισό κιλό περίπου αλεύρι σκληρό μισό κιλό κεφαλοτύρι της Μήλου η Νάξου 1 κρεμμύδι μέτριο λίγος δυόσμος λάδι Βάζουμε τα 2/3

Τυροπιτάκια Συριανά

1 κιλό ζυμάρι ψωμιού μισό κιλό φέτα 4 αυγά πιπέρι άνηθο αλεύρι για να ανοίξουμε πιτάκια Παίρνετε κομματάκια από το ζυμάρι,