Συνταγή για Αρνί με αρακά (γιουβέτσι)

Αρνί με αρακά (γιουβέτσι)

1 1/2 κιλού αρνί (παχύ μπούτι)
2 κιλά αρακάς τρυφερός
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1 κουταλιά ψιλοκομμένος άνηθος
1/2 κιλού ώριμες ντομάτες

Καθαρίζετε το μπούτι από το έντερο, το πλένετε και το αλατοπιπερώνετε.
Το βάζετε στο ταψί.
Περνάτε τις ντομάτες από τρυπητό και προσθέτετε το 1/3 του πολτού κρέας.
Ρίχνετε και το βούτυρο και βάζετε το κρέας σε μέτριο φούρνο να μισοψηθεί.
Στο μεταξύ, καθαρίζετε τον αρακά, τον πλένετε και τον στραγγίζετε μέσα σε τρυπητό.
Προσθέτετε στο κρέας την υπόλοιπη ντομάτα και 1-2 φλιτζάνια νερό και αφού αρχίσουν να βράζουν, ρίχνετε τον αρακά και το άνηθο.
Ρίχνετε και λίγο αλατοπίπερο και αφήνετε το φαγητό να σιγοψηθεί.

Σημείωση: Το μοσχάρι με αρακά γίνεται με τον ίδιο τρόπο.