Συνταγή για Αυγά Ογκρατέν

Αυγά Ογκρατέν

Για ένα μικρο ταψί
1 δόση κανονικής μπεσαμελ
8-10 αυγά
1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
αλάτι-πιπέρι
3-4 κουταλιές βούτυρο
3-4 κουταλιές φρυγανιά κοπανισμένη

Βράζετε τα αυγά σφικτά, τα κρυώνετε σε νερό κρύο, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε μικρά κομματάκια (κάθε αυγό σε 8-10 τεμάχια).
Τα αλατοπιπερώνετε. Ετοιμάζετε τη μπεσαμελ και ανακατεύετε τη μίση με τα αυγά και τα 3/4 του τυριού.
Βουτυρώνετε το ταψί και στρώνετε μια λεπτή στρώση μπεσαμελ.
Την πασπαλίζετε με λίγο τυρί και ρίχνετε το μείγμα των αυγών, τυριού και μπεσαμελ.
Το στρώνετε με μαχαίρι να έχει παντού το ίδιο πάχος και ρίχνετε την υπόλοιπη μπεσαμελ να σχηματίσει μια λεπτή στρώση.
Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί, κατόπιν με φρυγανιά κοπανισμένη, ραντίζετε όλη την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο και ψήνετε το φαγητό σε μέτριο φούρνο επί 15-20 λεπτά, ώσπου να ροδίσει.
Σερβίρετε 10 λεπτά, αφού βγει από το φούρνο, ζεστό.