Συνταγή για Σπανάκι σοτέ

Σπανάκι σοτέ

Καθαρίζετε και πλένετε το σπανάκι πολύ καλά.
Το ρίχνετε σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να βράσει (να μην παραβράσει).
Το σουρώνετε, να στραγγίξει τελείως.
Βάζετε σε κατσαρόλα λίγο βούτυρο να κάψει και ρίχνετε το σπανάκι.
Το ανακατεύετε να σοταριστεί ελαφρά, το βγάζετε σε πυρέξ και το πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι.