Γλώσσα με σάλτσα μαδέρας


2 κιλά γλώσσα μοσχαριού
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδου
2 γαρίφαλα
1 καρότο
σέλινο
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

Αφήνετε τη γλώσσα σε νερό κρύο επί 30 λεπτά.
Την πλένετε πολλά νερά και τη βάζετε σε κατσαρόλα.
Τη σκεπάζετε με κρύο νερό.
Όταν αρχίσει να βράζει, τη στραγγίζετε, τη σκεπάζετε με ζεστό νερό, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζεται επί 2 1/2-3 ώρες.
Την αφήνετε στον ζωμό 30 λεπτά και τη βγάζετε.
Αφαιρείτε την πέτσα και την κόβετε σε λοξά φετακια.
Τη σερβίρετε με σάλτσα μαδέρας.


Άλλες συνταγές για Κρεατικά

  • Συνταγή για Κόντρα φιλέτο γαρνι

  • Συνταγή για Κρέας με μυρωδικά

  • Συνταγή για Κοτολέτες μοσχαρίσιες στη σχάρα

  • Συνταγή για Αρνάκι γιουβέτσι με πάστα