Συνταγή για Τηγανιά

Τηγανιά

1 1/2 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι
2 κουταλιές βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λεμόνι

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα χοντρά κομμάτια και το πλένουμε καλά.
Το βάζουμε να βράσει με λίγο νερό, σε βαθύ τηγάνι.
Κατά το βράσιμο το ξαφρίζουμε, ρίχνοντας λίγο νερό ακόμη μέχρι να βράσει καλά.
Όταν πιει το νερό του, ρίχνουμε το βούτυρο και τα κομμένα πράσα στα 4, τα σοτάρουμε ανακατεύοντας τα συνεχώς μέχρι να βράσουν.
Αλατοπιπερώνουμε και λίγο πριν το κατεβάσουμε αρωματίζουμε με ρίγανη.
Το φαγητό είναι έτοιμο και το λεμόνι το στύβουμε στο πιάτο.