Συνταγή για Χοιρινό φιλέτο γεμιστό

Χοιρινό φιλέτο γεμιστό

2 φιλέτα από μικρό χοιρινό
1 μέτριο μήλο πολύ ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι κονιάκ
2/3 φλιτζάνια τσαγιού σταφίδες
1/2 φλιτζάνια τσαγιού καρυδόψιχα ψιλοτριμμένο
2-3 κουταλιές σούπας λάδι για το άλειμμα
αλάτι
πιπέρι

Κόβουμε το φιλέτο.
Το γεμίζουμε με το μήλο, τις σταφίδες και την καρυδόψιχα που έχουμε πριν μαρινάρει στο κονιάκ.
Το σκεπάζουμε και το δένουμε πάλι με χοντρό νήμα.
Το αλείφουμε με λάδι και το ψήνουμε από όλες τις μεριές, συνολικά 1 ώρα.
Το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε αμέσως ζεστό.