10 μέτριες αγκινάρες μικρές
100 γραμ. λάδι
ένα κρεμμυδάκι
2 κουταλιές ανθόγαλο η βούτυρο
2 φρυγανιές
αλάτι, πιπέρι
Καθαρίζετε τις αγκινάρες από τα εξωτερικά και κόβετε τις αγκιδες.
Στο κεφάλι της αγκιναρας, χαράζετε με το μαχαίρι ένα σταυρό χωρίζοντας την αγκινάρα σε 4 μέρη (χωρίς να χωρίσουν τελείως τα κομμάτια ) και τις αλατοπιπερώνετε.
Τις βάζετε σε πλατιά κατσαρόλα με τη ρίζα ( δλδ. το κεφάλι ) προς τα κάτω, ώστε να πατούν όλες στον πάτο της κατσαρόλας.
Προηγούμενα έχετε βάλει το κρεμμυδάκι και το λάδι, το ανθόγαλα η το βούτυρο στην κατσαρόλα στη φωτιά με ανάλογο νερό ( όχι πολύ ) κάτω από τη μέση της αγκιναρας.
Κοπανίζετε τη φρυγανιά και την πασπαλίζετε από πάνω.
Δεν βάζετε κουτάλι για να ανακατέψετε, μόνο που και που κουνάτε την κατσαρόλα.
Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.