Μελιτζάνες τηγανητές με τυρί και αυγά


1 κιλό μελιτζάνες
1 φλιτζανάκι του τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
1 φλιτζάνι του καφέ γάλα
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
2 αυγά
λάδι για το τηγάνισμα
αλάτι

Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις πλένουμε και τις κόβουμε φέτες με πάχος έναν πόντο.
Βάζουμε αρκετό νερό στην κατσαρόλα και, μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τις μελιτζάνες και τις βράζουμε 5 λεπτά.
Τις αδειάζουμε στο τρυπητό και τις αφήνουμε εκεί να κρυώσουν και να στραγγίσουν.
Ώσπου να στραγγίσουν, χτυπάμε τα αυγά σε μια λεκάνη, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, λιώνουμε το αλεύρι μέσα στο γάλα και το προσθέτουμε.
Ανακατεύουμε το μείγμα καλά να ενωθούν όλα μαζί τα υλικά.
Βάζουμε λάδι στο τηγάνι να κάψει παίρνουμε μια μια φέτα μελιτζάνας, τη στύβουμε για να φύγει η πικρίλα, τη βουτάμε στο μείγμα αυγού και τη ρίχνουμε στο τηγάνι φροντίζοντας η φωτιά να είναι χαμηλή για να μην αρπάξουν.
Σερβίρονται με σκορδαλιά.


Άλλες συνταγές για Λαχανικά

  • Συνταγή για Μπουρανί

  • Συνταγή για Αγκινάρες βραστές

  • Συνταγή για Μουσακάς μελιτζάνες

  • Συνταγή για Ντομάτες γεμιστές με ρύζι