Συνταγή για Εντόσθια φρικασέ

Εντόσθια φρικασέ

Υλικά
συκωταριά αρνιού μαζί με τα έντερα
βούτυρο
1 κρεμμυδάκι ξερό
500 γραμ. κρεμμυδάκια φρέσκα
άνηθο
αλάτι, πιπέρι
2 αυγά
λεμόνι

Εκτέλεση
Κόβετε τα εντόσθια σε κομματάκια μαζί με τα έντερα, αφού τα καθαρίσετε και τα κάνετε πλεξούδες.
Τα βάζετε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Μέσα σε 150 γραμ. βούτυρο αφήνετε να ροδίσει 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
Έπειτα ρίχνετε τα εντόσθια και τα ανακατεύετε.
Μόλις κοκκινίσουν, προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αρκετό άνηθο και τα ανακατεύετε, ώσπου να μαραθούν.
Τότε ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και 1 ποτηράκι νερό.
Σκεπάζετε και τα αφήνετε να σιγοβράσουν.
Όταν ψηθούν, χτυπάτε αυγολέμονο προσθέτοντας λίγο από το ζουμί και το αδειάζετε στην κατσαρόλα, ταράζοντας το περιεχόμενο με 1 κουτάλι ξύλινο και το κατεβάζετε.