Συνταγή για Τραχανάς

Τραχανάς

Υπάρχουν 2 ειδών τραχανάδες - ο γλυκός και ο ξινός.
Για μια νοικοκυρά της πόλης, είναι δύσκολο να φτιάξει είτε τον ένα είτε τον άλλο τραχανά. Γιαυτό αρκείται να τον αγοράζει έτοιμο από χωριό η από τον μπακάλη σε έτοιμα σακουλάκια των 500 γραμ. η του 1 κιλού.
Ο γλυκός τραχανάς παρασκευάζεται σε αναλογίες περίπου 3 κιλά γάλα βραστό, 1 κιλό σιτάρι κομμένο στον μύλο με πλιγούρι.
Ο ξινός, πάλι, ζυμώνεται με γιαούρτι η ξινόγαλα και αλεύρι.