Συνταγή για Σαλάτα φασόλια άσπρα

Σαλάτα φασόλια άσπρα

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Ανάπαυση: 1 ώρα
Μαγείρεμα: 1 ώρα 10 λεπτά

250 γραμ. ξερά φασόλια άσπρα
2 άσπρα κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1 μπουκέτο μυριστικά
6 κουταλιές της σούπας φιστικέλαιο
1 πράσινη πιπεριά
1 κλωνάρι σέλινο
2 φιλέτα καπνιστού κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ξίδι με χυμό σμέουρου
10 μικρά κομμάτια από πολύ τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια
2 ντομάτες
αλάτι
πιπέρι


Βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό χωρίς αλάτι με ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο και το μπουκέτο αρωματικών βοτάνων.
Σκεπάστε τα και αφήστε τα μακριά από τη φωτιά 1 ώρα.
Βάλτε τα να βράσουν όπως είναι.
Από τη στιγμή που θα πάρουν βράση αφήστε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά επί 1 ώρα.
Μετά το βράσιμο προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι.
Αλατίστε, βγάλτε το μπουκέτο με τα βότανα, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Όσο βράζουν τα φασόλια, ψήστε στο γκριλ την πιπεριά.
Ξεφλουδίστε την και βγάλτε τους σπόρους.
Κόψτε τη σε μικρούς κύβους.
Βγάλτε τις ίνες από το κλωνάρι σέλινου και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Κόψτε σε λεπτές φέτες το καπνιστό κοτόπουλο.
Ανακατέψτε το λάδι και το ξίδι.
Ρίξτε τα φασόλια και τα λαχανικά στη σάλτσα.
Πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε ροδέλες, ξεχωρίζοντας τα δαχτυλίδια.
Κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα. Βάλτε τις επάνω στη σαλάτα.