Συνταγή για Σαλάτα πατάτες

Σαλάτα πατάτες

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 20 λεπτά

800 γραμ. πατάτες με σφιχτή σάρκα
100 γραμ. ζωμός κρέατος
1 κουταλιά του καφέ μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
6 κουταλιές της σούπας λάδι
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός ίσιος ή σγουρός
λίγα κομμάτια κρεμμυδάκια Τσάιβς (πολύ ψιλά φρέσκα κρεμμυδάκια)
αλάτι
πιπέρι

Πλύντε τις πατάτες.
Βάλτε τις σε αλατισμένο κρύο νερό.
Βράστε τις 20 λεπτά.
Αφήστε τις να στραγγίζουν.
Όταν χλιάνουν ξεφλουδιστείς και κόψτε τις σε ροδέλες.
Ζεστάνετε το ζωμό και αδειάστε τον επάνω στις πατάτες.
Διαλύστε τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι με το ξίδι και δώστε τους μορφή γαλακτώματος με το λάδι.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες.
Βάλτε το επάνω στις πατάτες.
Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε την ενώ είναι ακόμα ζεστή.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό κρέατος με 3 κουταλιές της σούπας άσπρο ξηρό κρασί.
Είναι καλό να διαλέγετε πατάτες με ίδιο μέγεθος για να είναι ομοιόμορφο το βράσιμο τους.
Βεβαιωθείτε ότι έχουν βράσει τρυπώντας τις με ένα πιρούνι.