Συνταγή για Σαλάτα ζυμαρικών με παρμεζάνα

Σαλάτα ζυμαρικών με παρμεζάνα

Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά

100 γραμ. μοτσαρέλα
100 γραμ. παρμεζάνα
400 γραμ. ζαμπόν ωμό σε λεπτές φέτες
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
250 γραμ. μείγμα πράσινων λαχανικών (διάφορα είδη μαρουλιών)
250 γραμ. ζυμαρικά
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κρασί
λίγα κλωναράκια μαϊντανού
αλάτι
πιπέρι

Κόψτε τη μοτσαρέλα σε μπαστούνια και την παρμεζάνα σε χοντρά τρίμματα.
Αλείψτε ελαφρά τις φέτες του ζαμπόν με μια κουταλιά λάδι.
Φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.
Πλύντε, στραγγίξτε και ψιλοκόψτε τη σαλάτα.
Βράστε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
Ξεπλύνετε τα με κρύο νερό και στραγγίξτε τα.
Ανακατέψτε σε σαλατιέρα το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι και μετά το λάδι.
Αδειάστε εκεί τα ζυμαρικά.
Ανακατέψτε και προσθέστε το μείγμα της σαλάτας.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά και βάλτε τα στη μέση μιας πιατέλας.
Βάλτε γύρω τις φέτες του ζαμπόν τυλιγμένες σε ρολό.
Βάλτε από πάνω τα μπαστουνάκια της μοτσαρέλας, ρίξτε από πάνω την παρμεζάνα και μετά το μαϊντανό.
Για να χοντροτρίψτε την παρμεζάνα χρησιμοποιήστε μαλακιά παρμεζάνα και ειδικό μαχαίρι με άνοιγμα στη μέση.
Χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μοτσαρέλα από γάλα βουβαλιού, είναι πιο νόστιμη και η γεύση της είναι πιο ντελικάτη.