Στρούντελ


Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 50 λεπτά
Ψήσιμο: 50 λεπτά
Ανάπαυση: 1 ώρα

250 γραμ. αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
2 αυγά
120 γραμ. βούτυρο
50 γραμ. μαρμελάδα βερίκοκο
600 γραμ. μήλα
50 γραμ. σταφίδες
50 γραμ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
50 γραμ. ψιλοκομμένα φουντούκια
φλούδα ενός λεμονιού
100 γραμ. ζάχαρη
80 γραμ. τριμμένο νουγκά
κανέλα
20 γραμ. ρούμι

Για χρύσωμα:
1 αυγό
40 γραμ. βούτυρο


Δουλέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά, 80 γραμ. βούτυρο και 150 γραμ. νερό χλιαρό μέχρι να γίνουν ελαστική ζύμη.
Τυλίξτε τη σε μια μεμβράνη που να μπορεί να διατηρηθεί και φυλάξτε τη σε δροσερό μέρος επί 1 ώρα.
Ανοίξτε τη ζύμη στην καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας με τη βοήθεια ενός πλάστη.
Βάλτε τη σε ένα μεγάλο αλευρωμένο ύφασμα.
Περάστε τα χέρια σας από κάτω και τραβήξτε τη ζύμη με τις άκρες των δαχτύλων επαναφέροντας την προς τα πλάγια.
Η ζύμη πρέπει να γίνει πολύ λεπτή, σχεδόν διαφανής.
Αλείψτε με το λιωμένο βούτυρο όλη τη ζύμη.
Μοιράστε τη μαρμελάδα, τα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια, το φλοιό του λεμονιού ξυσμένο, τη ζάχαρη, τα τρίμματα του νουγκά, την κανέλα και το ρούμι.
Κάντε ρολό τη ζύμη με τη βοήθεια του υφάσματος.
Βάλτε το στρούντελ σε ένα ταψί βουτυρωμένο.
Αλείψτε το με 1 χτυπημένο αυγό.
Ψήστε το στο φούρνο στους 160 βαθμούς (θερμοστάτης 5-6) για 50 λεπτά, αλείφοντας το συχνά με λίγο λιωμένο βούτυρο.
Σερβίρετε με μια κρέμα ανγκλαιζ, χλιαρή ή κρύα κατ επιλογή.


Άλλες συνταγές για Τούρτες - Πάστες - Κέικ

  • Συνταγή για Βασίλισσα του ΣΑΒΑ

  • Συνταγή για Μπουφ γερμανικό

  • Συνταγή για Κέικ απλό

  • Συνταγή για Πουτίγκα με κάστανα