Αυγά α λα ισπανικά


Υλικά
ντομάτες
μελιτζάνες
λάδι
αλάτι, πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδου
μαϊντανό
αυγά

Εκτέλεση
Κόβετε ντομάτες, τις αλατοπιπερώνετε και τις τηγανίζετε σε λάδι.
Κατόπιν, τις κατεβάζετε και τηγανίζετε στο ίδιο τηγάνι ψιλοκομμένες μελιτζάνες.
Ανακατεύετε έπειτα τις ντομάτες και τις μελιτζάνες στο ίδιο τηγάνι, προσθέτοντας σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο και μαϊντανό.
Τηγανίζετε, ώσπου να ψηθεί καλά το μείγμα και το αδειάζετε στα πιάτα.
Τηγανίζετε αυγά και τα βάζετε πάνω από κάθε πιάτο.


Άλλες συνταγές για Αυγά

  • Συνταγή για Αυγά α λα Φλωρεντίν

  • Συνταγή για Αυγά ποσέ με πουρέ πατάτα

  • Συνταγή για Ομελέτα με τυρί και ντομάτες

  • Συνταγή για Ομελέτα με λαχανικά και τυρί φέτα