ΜΠΑΙΝ - ΜΑΡΙ

Μπαιν - μαρί είναι ένας τρόπος ψησίματος, όχι κατευθείαν στη φωτιά, άλλα με τον ατμό ή τη θερμότητα ζεστού νερού. Με το μπαιν - μαρί διατηρούνται ακέραιες οι βιταμίνες και δεν χάνονται τα συστατικά τους. Υπάρχουν στο εμπόριο ειδικές κατσαρόλες ''μπαιν - μαρί''. Αν δεν έχετε τέτοια κατσαρόλα, τότε παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζετε μέσα νερό να βράσει. Μέσα σε αυτήν την κατσαρόλα, βάζετε μια άλλη μικρότερη και δένετε τα χέρια της μιας με την άλλη για να μην κουνιέται. Βάζετε το φαγητό στην εσωτερική κατσαρόλα να ψηθεί άφοβα, χωρίς κανέναν κίνδυνο να καίει. Μπαιν - μαρί ψήνονται μπιφτέκια, κεφτέδες, κρέμες, πουτίγκες κτλ.