Πως φτιάχνουμε μαρινάδες

Πως φτιάχνουμε μαρινάδες

ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ Ή ΜΠΡΑΝΤΙ
- (Ιδανική για κυνήγι): 4 κουταλιές σούπας κονιάκ ή μπράντι, 2/3 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί, 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, 60 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 κουταλιά γλυκού θυμάρι, 4 δαφνόφυλλα, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, 10 κόκκους πιπεριού (σπασμένους)
- ΑΝΑΤΟΛΙΚΗ (Ιδανική για κοτόπουλο): 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 κουταλιές γλυκού κύμινο αλεσμένο, 1 κουταλιά γλυκού κόλιαντρο σε σκόνη, 1 κουταλιά γλυκού πιπέρι καγιέν, 1 μικρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο, αλάτι, πιπέρι
- ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ (Ιδανική για χοιρινό): Τον χυμό και το ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 2/3 φλιτζανιού μέλι, 2/3 φλιτζανιού κόκκινο ξίδι, 3 κουταλιές σούπας soy sauce, 3 κουταλιές σούπας Worcestershire sauce, 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- ΜΕ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ (Ιδανική για μοσχάρι): 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές σούπας ξίδι, 1/4 κουταλιές γλυκού γαρίφαλο τριμμένο, 1/2 κουταλιές γλυκού μουστάρδα, 1. 1/2 κουταλιές γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κρέας, 3 κουταλιές γλυκού κορν φλάουρ, 1 μήλο μικρο ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ (Ιδανική για θαλασσινά, ψάρι ή λαχανικά): Τον χυμό και το ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 1 μανταρίνι και 1 lime, αλάτι, 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, 10 κόκκους πιπέρι λευκό, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο, μερικά κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο