Σάλτσα καραμέλα


Για 6/10 τον λίτρου περίπου
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά

1/2 λίτρο γάλα
5 κρόκους αυγών
50 γραμ. ζάχαρη

Για την καραμέλα:
100 γραμ. ζάχαρη

Βάλτε το γάλα να βράσει.
Ετοιμάστε την καραμέλα: λιώστε τη ζάχαρη σε 30 γραμ. νερό.
Βγάλτε το μείγμα από τη φωτιά αμέσως μόλις πάρει το χρώμα του χαλκού, ρίξτε πάλι 30 γραμ. νερό ανακατεύοντας και μετά προσθέστε το γάλα.
Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη.
Αδειάστε το μισό γάλα.
Αναμίξετε.
Αδειάστε το μείγμα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και βράστε το σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας σαν να φτιάχνετε κρέμα αγγλική.


Άλλες συνταγές για Γαρνιτούρες - Σάλτσες

  • Συνταγή για Σάλτσα μπεσαμέλ σε μικρότερη αναλογία

  • Συνταγή για Σάλτσα Σαμπαγιόν

  • Συνταγή για Σάλτσα μπεσαμέλ πηκτή

  • Συνταγή για Σάλτσα μπεσαμέλ αραιή