Συνταγή για Αγκινάρες με κρέας

Αγκινάρες με κρέας

1 κομμάτι κρέας νεφραμιά ή μπουτάκι παχύ αρνάκι (περίπου 1 κιλό)
αγκινάρες
κουκιά
βούτυρο ή φυτίνη κρεμμύδι
3 ντομάτες ή χυμό ντομάτας ή μπελτέ
2 λεμόνια άνηθο
αλάτι
πιπέρι

Κόβετε σε κομμάτια το κρέας και το ρίχνετε σε κατσαρόλα μαζί με βούτυρο και κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και το αφήνετε να καβουρντιστεί.
Ύστερα, κόβετε μέσα στην κατσαρόλα 3 μεγάλες ντομάτες ή ρίχνετε 1 ποτήρι χυμό ντομάτας ή 2 κουταλιές μπελτέ διαλυμένο σε 1 ποτήρι νερό.
Ρίχνετε λίγο νερό και σκεπάζετε.
Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις τρίβετε με λεμόνι.
Μπορείτε να βάλετε 15 αγκινάρες ή 10 αγκινάρες και 1 κιλό κουκιά φρέσκα.
Αφού περάσει 1 ώρα από το βράσιμο του κρέατος, ρίχνετε τις αγκινάρες και τα κουκιά.
Αν θέλετε, προσθέτετε άνηθο.
Τέλος, ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και τον χυμό των λεμονιών.
Τα αφήνετε, ώσπου να βράσουν.