Συνταγή για Εσκαλόπ με μανιτάρια

Εσκαλόπ με μανιτάρια

Για 6 άτομα:
6 εσκαλόπ τρυφερές
1/3 φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη
1 φλιτζάνι τσαγιού ζαμπόν χοντροκομμένο
1 μικρό κουτάκι μανιτάρια ψιλοκομμένα
αλάτι
πιπέρι

Αλατοπιπερώνετε τις εσκαλόπ και τις βάζετε με το μισό βούτυρο να τηγανιστούν ελαφρά, και από τις δυο μεριές.
Τις βγάζετε, ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο και όταν κάψει, ρίχνετε τα μανιτάρια να σωταριστούν και το χοντροκομμένο ζαμπόν.
Τοποθετείτε τις εσκαλόπ επάνω στα μανιτάρια και το ζαμπόν και αφήνετε να ψηθούν επί 20 λεπτά σε σιγανή φωτιά.
Συνοδεύονται από πουρέ πατάτας και καρότα σωτέ.