Μπιφτέκια στη σχάρα


650 γραμ. φιλέτο βοδινό
4 αυγά
λίγο βούτυρο φρέσκο
αλάτι, πιπέρι
2 - 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
μαϊντανό ψιλοκομμένο
κάππαρη

Αφαιρούμε τα νεύρα και τις πέτσες από το φιλέτο.
Κατόπιν, πάνω στο σανίδι του κρέατος, κόβουμε με το μαχαίρι το κιμά, χωρίς να το περάσουμε από τη μηχανή του κρέατος.
Χωρίζουμε τότε τον κιμά σε 4 ίσα μέρη και με τα χέρια μας πλάθουμε 4 μπιφτέκια ομοιόμορφα.
Τα αλείβουμε με βούτυρο, τα αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε στη σχάρα να ψηθούν σε δυνατή φωτιά, επί 15 λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε το εξωτερικό του να είναι ψημένο, ενώ το εσωτερικό τους να έχει χρώμα ροζ.
Όταν ψηθούν, τα τακτοποιούμε σε μια μακρουλή πιατέλα κατά μήκος και επάνω σε κάθε μπιφτέκι τοποθετούμε έναν κρόκο αυγού τηγανισμένο.
Τα γαρνίρουμε με μπουκέτα από μαϊντανό ψιλοκομμένο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μπουκέτα από κάππαρη.


Άλλες συνταγές για Κρεατικά

  • Συνταγή για Μοσχάρι του Μυλωνά

  • Συνταγή για Κοτολέτες πανέ

  • Συνταγή για Πως διατηρούμε το χοιρινό κρέας με πάστωμα

  • Συνταγή για ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ