Συνταγή για Μπισκότα με ινδική καρύδα

Μπισκότα με ινδική καρύδα

Υλικά
3 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό
1/2 φλιτζάνι βούτυρο ή φυτίνη
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ινδική καρύδα
4 αυγά
4 κουταλιές σούπας γάλα
3 χαρτάκια βανίλια
3 κουταλάκια μπέικιν - πάουντερ

Εκτέλεση
Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν - πάουντερ και τις βανίλιες. Δουλεύετε, να ασπρίσει καλά, βάζετε το βούτυρο και προσθέτετε τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών. Χτυπάτε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Προσθέτετε το αλεύρι και το γάλα και μετά τη μαρέγκα, εναλλάξ με την καρύδα. Ζυμώνετε καλά και αφήνετε τη ζύμη για 1 ώρα. Μετά, παίρνοντας λίγη - λίγη, την πλάθετε σε μικρά στρογγυλά μπισκοτάκια, που τα βάζετε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα. Τα αλείφετε ελαφρά από πάνω με το ασπράδι που κρατήσατε. Τα πασπαλίζετε με την υπόλοιπη καρύδα και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 15 λεπτά.