Συνταγή για Σβίγκοι με αλεύρι

Σβίγκοι με αλεύρι

Υλικά
500 γραμ. νερό
110 γραμ. φυτίνη
1 πρέζα αλάτι
1 ξυλαράκι κανέλα
λίγη φλούδα λεμονιού
300 γραμ. αλεύρι
8 αυγά
ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση
Βράζετε σε κατσαρόλα το νερό, τη φυτίνη, το αλάτι, την κανέλα και λίγη φλούδα λεμονιού, για 5 λεπτά.
Κατεβάζετε την κατσαρόλα και βγάζετε από μέσα τη φλούδα του λεμονιού και το ξυλαράκι της κανέλας.
Προσθέτετε λίγο - λίγο το αλεύρι και το δουλεύετε καλά με ξύλινο κουτάλι.
Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και δουλεύετε το μείγμα ώσπου αυτό να ξεκολλά από την κατσαρόλα και να γυρίζει όλο μαζί με το γύρισμα.
Κατεβάζετε, αφήνετε να μισοκρυώσει και ρίχνετε ένα - ένα τα αυγά, δουλεύοντας πάντα.
Σε άλλη κατσαρόλα, ρίχνετε μπόλικη φυτίνη, τη βάζετε στη φωτιά και την αφήνετε να λιώσει και να κάψει.
Μετά, με ένα κουτάλι που το βρέχετε συνέχεια, παίρνετε το μείγμα από την κατσαρόλα και το ρίχνετε να τηγανιστεί.
Αυτό γίνεται μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
Η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή.
Όταν ξεροψηθούν, τους βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνετε να στραγγίσουν.
Τους μεταφέρετε σε άλλη πιατέλα και τους πασπαλίζετε με τη ζάχαρη άχνη.

ΣΒΊΓΚΟΙ
Οι σβίγκοι είναι ένας τύπος λουκουμά, άλλα πιο μεγάλος. Τον φτιάχνετε με διάφορα υλικά, ενώ τον λουκουμά τον φτιάχνετε μόνο με αλεύρι. Σας δίνουμε μερικές συνταγές για να φτιάξετε σβίγκους.