Υλικά
1. 1/2 πακέτο ρεβίθια (700 γραμ. περίπου)
2 κρεμμύδια μεγάλα καθαρισμένα
2 δαφνόφυλλα
1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
2 κουταλιές γλυκού αλάτι
2 λεμόνια (τον χυμό τους)
Εκτέλεση
Μουσκεύουμε τα ρεβίθια σε νερό από τη βρύση για μια ώρα περίπου. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε πήλινη γάστρα. Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, τα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε 8 ποτήρια ζεστό νερό φροντίζοντας να καλύψουμε τα ρεβίθια και σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της. Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για μια ώρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 ώρες. Το καλύτερο, όμως, ψήσιμο είναι αυτό που γίνεται αργά, όλο το βράδυ. Φτιάχνουμε λίγο ζυμάρι με μια χούφτα αλεύρι και λίγο νερό. Με αυτό, σφραγίζουμε το καπάκι καλά και το εφαρμόζουμε στη γάστρα. Βάζουμε αποβραδίς το πήλινο σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 130 βαθμούς περίπου και αφήνουμε τη ρεβιθάδα να ψηθεί όλο το βράδυ. Την επόμενη, ανοίγουμε το καπάκι της γάστρας λίγο πριν από το σερβίρισμα και προσθέτουμε το αλάτι και τον χυμό των λεμονιών.