Συνταγή για Γενοβέζικο ψωμί

Γενοβέζικο ψωμί

Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Ψήσιμο: 35 λεπτά

4 αυγά
125 γραμ. χοντρή ζάχαρη
125 γραμ. σκόνη αμύγδαλα
20 γραμ. κουρασάο
75 γραμ. αλεύρι
9 γραμ. βιομηχανική μαγιά
75 γραμ. βούτυρο

Ντεκόρ:
Κακάο σκόνη Ζάχαρη άχνη


Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα στρογγυλή και πλατιά με δαντελωτό πλαίσιο διαμέτρου 25 εκατοστών.
Χτυπήστε 2 ολόκληρα αυγά και 1 κρόκο με τη ζάχαρη και τη σκόνη αμύγδαλου μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
Προσθέστε το κουρασάο και μετά το αλεύρι κοσκινισμένο με τη μαγιά.
Αρχίστε να ανακατεύετε και μετά συνεχίστε ενσωματώνοντας 2 ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα και στη συνέχεια το βούτυρο λιωμένο.
Αδειάστε το σύνολο στη φόρμα.
Ψήστε σε φούρνο στους 180 βαθμούς (θερμοστάτης 6) για 35 λεπτά.
Ξεφορμάρετε και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα.
Πασπαλίστε το ψωμί με σκόνη κακάο.
Βάλτε στο κακάο το σχήμα που έχετε διαλέξει χωρίς να πιέστε.
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Σερβίρετε το γενοβέζικο ψωμί με μια αγγλική κρέμα, πολύ κρύα.