Πιτσούνια μικρά πανέ σχάρας

4 μικρά πιτσούνια ψίχα ψωμιού μπαγιάτικου τριμμένη 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 κουταλιά σούπας βούτυρο φρέσκο αλάτι, πιπέρι Παίρνουμε τα πιτσούνια,

Πουλερικά - Κυνήγι

ΓΕΝΙΚΑ Γενικά στην ονομασία πουλερικού περιλαμβάνουμε στη μαγειρική όλα τα πουλιά του σπιτιού, κοτόπουλα, κότες, πάπιες, χήνες, γαλόπουλα, περιστέρια κτλ.

Πρωτοχρονιάτικη γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα

1 γαλοπούλα μέτρια 300 γραμ. κάστανα 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα 1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κουκουνάρια 1/2

Σουφλέ με κρέας κότας

Για 8 άτομα: 5 κουταλιές κοφτές βούτυρο 1/2 κουταλιές κοφτές αλεύρι 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα 1 φλιτζάνι τού τσαγιού κρέας κότας

Τρυγόνια με σάλτσα

ΤΡΥΓΌΝΙΑ Τα τρυγόνια κυνηγιούνται το φθινόπωρο. Έχουν πολύ νόστιμο κρέας. Μαγειρεύονται όπως τα ορτύκια και τα άλλα πουλερικά του κυνηγιού.

Τσίχλες με σάλτσα

Υλικά τσίχλες βούτυρο η φυτίνη 1 ποτήρι λευκό κρασί αρετσίνωτο 640 γραμ. ώριμες ντομάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζετε και πλένετε

ΧΗΝΑ

Η χήνα είναι από τα σπιτικά εκείνα πουλερικά που συναγωνίζονται τη γαλοπούλα. Η χήνα αποκτά βάρος 5 - 9 κιλά. Από

Χήνα γεμιστή με κάστανα

Υλικά 1 χήνα 500 γραμ. κάστανα 7 κουταλιές βούτυρο 1 κρεμμυδάκι 1 ποτηράκι του κρασιού γάλα λίγη κανέλα λίγο μαϊντανό

Χήνα κοκκινιστή

Υλικά 1 χήνα 4 κουταλιές βούτυρο 2 κρεμμυδάκια 1 καρότο λίγο σέλινο λίγο μαϊντανό 1 ποτήρι κρασί αρετσίνωτο 1 ποτήρι

Χήνα με ντομάτα

Υλικά 1 χήνα 200 γραμ. βούτυρο 1 κρεμμύδι 1 κιλό ντομάτες ή 2 ποτήρια χυμό ντομάτας 1 ποτήρι κρασί αρετσίνωτο

Ψητό κοτόπουλο με τυρί

Υλικά 6 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές ηλιέλαιο 1 κοτόπουλο (περίπου 2 κιλά) 3 καρότα σε ροδέλες 2 πράσα σε ροδέλες